麻油是什么油？麻油雞、麻油豬肝、麻油腰花都是兼具營養與食療的佳肴，其中用到的麻油起到了關鍵的作用。究竟麻油是什么油？與經常在菜譜中出現的香油有何區別呢？今天，小編就來為大家說是麻油是什么油，麻油和香油的區別是什么。
麻油是什么油？
麻油，即芝麻油，一般黑芝麻用來食用，白芝麻用以榨油。麻油是由胡科植物芝麻的種子榨取而得的脂肪油，因為取自芝麻的種子，故稱之為“芝麻油”，也稱作麻油、香油等。由于芝麻經焙炒后制作的芝麻油帶有濃郁的香味，因而，在北方稱其為“香油”；在南方則稱為“麻油”。在古代，芝麻還被稱為胡麻、脂麻，因此芝麻油也稱作胡麻油、脂麻油。